Viimeinen viimesyksyinen hirvenliha on nyt historiaa. Paketissa luki "etuselkä vasa". Hirvipataa ja pataa ylipäätään on aiemmin tehty punaviinillä ja oluella, nyt oli kermaisen version vuoro. Kaiken kaikkiaan haudutusaika oli 3,5 tuntia, jolloin lihasta tuli ihanan mureaa. Liian pitkä haudutus ei näissä "huonommissa" ruhon osissa tietääkseni ole mahdollista. Pataan käytettiin Mustapekka-juustoa joka oli pettymys. Ei antanut sellaista kermaista lopputulosta kuin kuvittelin. Ainoastaan ikävän rasvakerroksen pinnalle, jota yritin epätoivoisesti kuoria pois. Siispä piti polkaista hakemaan lisäksi ruokakermaa. Muutenkin oltiin vähän pettyneitä syksyn ensimmäiseen pataruokaan. Ihan hyvää, mutta odotukset olivat korkeammalla. Jatketaan siis viinillä tai oluella maustamista.
Kermainen hirvipata
Paloittele liha ja savukylki. Paista kylkipalaset ensin pannulla ja kippaa pataan. Ruskista lihat savukyljen rasvassa pienissä erissä ja lisää pataan. Voit käyttää myös kuoritut kokonaiset sipulit ja (paloitellut) herkkusienet pannulla. Sipuleita ei kannata vielä tässä vaiheessa laittaa muhimaan vaan vasta samaan aikaan porkkanoiden kanssa. Näin ne kestävät kasassa eivätkä muussaannu tunnistamattomiksi. Rouhi pippurit ja katajanmarjat huhmareessa. Mausta pata fondilla, pippureilla sekä timjamin oksilla. Lisää myös tomaattipyre, (paloiteltu Mustapekka) ruokakerma sekä riittävä määrä vettä (ainekset lähes peittyvät). Laita pata kansineen muhimaan 175 asteeseen ainakin 2-3,5 tunniksi. Lisää tuntia ennen padan valmistumista porkkanapalat ja sipulit sekä tarvittaessa suolaa.