Olipa kerran, kauan sitten, ennen pääsiäistä erään nuoren naisen yllätyksellinen päivä. Aamulenkin jälkeen paikalle saapui Kani kello kaulassaan, Hullu Hatuntekijä, Irvikissa, herttakuningatar, sotilaita ja erinäinen määrä muuta väkeä. "Liisa" puettiin kauniiseen mekkoon ja kenkiin. Matka Ihmemaahan alkoi.

Valitettavasti jouduin hyppäämään pois matkasta heti teehetken jälkeen. Teehetken, johon leivoin teeman mukaisia kuorrutettuja muffinseja. Olisin ehdottomasti tehnyt värikkään ja vinon Hullun Hatuntekijän kakun jos aikaa olisi vain ollut. Nämäkin jouduin tekemään paria päivää aikaisemmin. Juuri ennen tarjoilua niitä hieman makuvichyllä kostutin ja elintarvikeväreillä värjätyllä tuorejuustolla kuorrutin.
Nuo kookoksiset&vadelmaiset on ihan sikahyviä, ehkä parhaita muffinsseja ikinä!

Linkkien lisääminen ei näköjään onnistu, mutta laittelen sitten joskus kun suostuu toimimaan..

Eksoottiset mummonmuffinit (ohje Dansukkerilta)

2 munaa
1-1 1/2 dl Dansukker Siro erikoishienoa sokeria
1 prk (2 1/2 dl) Cocos & Lime maustettua ruokakermaa 5 % (Valio)
50 g voita sulatettuna
3 dl vehnäjauhoja
2 tl Dansukker Vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
1 1/2 dl pakastevadelmia

 

Vatkaa munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Sekoita keskenään kuivat aineet. Yhdistä muna-sokerivaahtoon vuorotellen sulatettua voita, ruokakermaa ja kuivia aineita. Lisää lopuksi kohmeiset marjat ja jaa taikina muffinivuokiin. Paista uunin keskitasolla pieniä muffineja 225 asteessa noin 15 minuuttia ja isoja 200 asteessa noin 20–25 minuuttia.

Suklaamuffinsit (ohje muunnelma Kinuskikissan minttusuklaamuffinsseista)

n.100 g tummaa suklaata
150 g margariinia
1 ½ dl sokeria
2 munaa
3 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 ½ rkl kaakaojauhetta
1 ½ dl maitoa tai kermaa

Rouhi suklaa. Vaahdota margariini ja sokeri. Lisää munat yksitellen. Yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan maidon/kerman kanssa. Lisää lopuksi rouhe nuolijalla sekoittaen. Nosta lusikalla taikinaa muffinssivuokaan. Paista 225 asteessa 12-15 min.