Rommi-rusinajäätelö, rommi-rusinakeksit... rommi ja rusina ovat niiiin hyvä pari. Siitä syystä olen halunnut jo pitkään kokeilla Chocochililtä löytämääni suklaista rommi-rusinakakkua.

Tadaa! Ja siinä se nyt on! Ainut huono homma, että lähti miehen mukana töihin (sain onneksi dogipäkissä pikkupalan maisteltavaksi). Tämä minun versioni oli koostumukseltaan kuin mudcake, rommi maistui vienosti (enemmän rommia, oli kommentti), kuorrutuksesta tykkäsin.
Vähän lättänähän tuosta tuli ja koristuskin on niiin nähty. Ei kai ne miehet niitten päälle ymmärrä..

Rommirusinakakku

1 dl rusinoita
0,5 dl tummaa rommia (minulle rommi on yhtäkuin Stroh vaikkei virallisesti rommia olekkaan)
150 g margariinia
2 dl sokeria
2 dl maustamatonta jogurttia
2 tl vaniljauutetta
4 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
2 rkl kaakaojauhetta
2 dl maitoa
margariinia ja korppujauhoja vuoan voiteluun

kuorrute

1 dl kermaa
1 dl (muscovado)ruokosokeria
1 rkl rommia
4 palaa tummaa suklaata (ainakin tuplasti meni)

Laita rusinat ja rommi kannelliseen rasiaan ja anna maustua, kunnes rusinat ovat pullistuneet pehmeiksi.

Vaahdota kulhossa sokeri ja margariini. Lisää soijajogurtti ja vanilja-aromi. Yhdistä vehnäjauhot, leivinjauhe ja kaneli. Sihtaa kaakaojauhe joukkoon. Kääntele kuivat aineet muutamassa erässä margariinivaahtoon yhdessä soijamaidon kanssa. Lusikoi rusinat pois rommista ja kääntele ne lopuksi taikinan joukkoon. Säästä rusinoista yli jäänyt rommi kuorrutteen tekemiseen!

Voitele ja korppujauhota irtopohjavuoka (24cm) ja kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa noin puoli tuntia, tai kunnes kokeilutikkuun ei enää tartu taikinaa.

Valmista kuorrute mittaamalla kattilaan kaurakerma ja muscovadoruokosokeri. Anna kiehua noin 3-5 minuuttia, tai kunnes seos on siirappimaisen sakeaa. Nosta kattila pois levyltä ja lisää joukkoon rommi sekä suklaa ja sekoita tasaiseksi. Kaada kuorrute kakun päälle.